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Amano Group Journal

WIR MACHEN EINE KREATIVE SOMMERPAUSE!


Es ist Sommer und somit Ferienzeit. Die Stadt ist leer und die meisten sind ausgeflogen. Daher gönnen auch wir uns eine kreative Sommerpause, um euch ab September mit neuen wechselnden Kreationen zur Lunchzeit überraschen zu können. Vom 1. August 2014 bis zum 31. August 2014 bieten wir keinen Lunch im Restaurant an, aber sind selbstverständlich von Dienstag bis Samstag ab 19 Uhr für euch da.
Wir freuen uns auf euren Besuch, ob vor dem Haus oder aber in unserer Sommeroase im Patio des Restaurants, hier lässt es sich schlemmen, wie Gott in Frankreich.
Euer MANI Restaurant Team

NEUE PARTY-REIHE AUF DER AMANO DACHTERRASSE

Am Donnerstag, den 17.Juli 2014, haben wir den Auftakt einer neuen Party Reihe auf der AMANO Dachterrasse gefeiert: AMANOGEDDON, Carsten Thamm-Walz aka DJ Mr. Slow stand zusammen mit Special Guest Simone Anés an den Decks. Der gebürtige Berliner und Lebenspartner von Friseurikone Udo Walz begann seine DJ Laufbahn in Clubs wie UFO, E-Werk oder Tresor. Mittlerweile gehören seine Veranstaltungen zu den angesagtesten der Stadt. Lasst Euch das nächste AMANOGEDDON nicht entgehen und genießt Euren Sundowner in bester Gesellschaft!
Die nächsten Dates:  14. August 2014, 17. September 2014.

TripAdvisor Zertifikat für Exzellenz 2014: Fünffach ausgezeichnet!

Dank Eurer positiven Bewertungen wurden wir auf TripAdvisor fünfach mit dem “Zertifikat für Exzellenz 2014″ ausgezeichnet. Das Hotel AMANO, das Hotel MANI, das Hotel Düsseldorf Mitte, die AMANO Bar und das MANI Restaurant gehören zu den glücklichen Gewinnern in diesen Jahr. Die Auszeichnung wird alljährlich an Unternehmen verliehen, die durchgehend hervorragende Gesamtwertungen von TripAdvisor-Reisenden erhalten. In diesem Sinne danken wir unseren fantastischen Gästen und aufmerksamen Kritikern und freuen uns Euch bald wieder in einem unserer Häuser begrüßen zu dürfen!

JEDES TOR UNTER FREIEM HIMMEL ERLEBEN!

In wenigen Wochen ist es wieder soweit! Die FIFA Fußball Weltmeisterschaft lädt zur weltweit größten Fußballparty ein. Auch die sonst so coole Hauptstadt Deutschlands wird sich in diesem Jahr dem Fußball-Fieber nicht entziehen können und diesen Sommer unter dem Regiment der Bunten Flaggen, hupenden Autocorsos und unzähligen Public Viewing Orte stehen. Wer sein Lieblingsteam bei ihrem Kampf am Zuckerhut auf stilvolle Art begleiten möchte, sollte die AMANO GARDEN LOUNGE im Innenhof der PIZZA MARIO und der GIN & TONIC BAR in der Friedrichstraße 113 besuchen. Der idyllische und großzügig gestalte Innenhof bietet zu den WM Spielen eisgekühltes Bier, sommerliche Snacks und Ofenfrisches aus der PIZZA MARIO.

Der Himmel über Berlin: Eröffnung der AMANO Dachterrasse

Wie lange haben wir darauf gewartet? Gefühlt eine Ewigkeit! Aber endlich ist sie da: Die schöne Frühlingszeit mit ihren ersten warmen Abenden, die man nirgendwo schöner als auf der Dachterrasse des AMANO Hotels verbringen kann. Am 30. April wird das beliebteste Roof Top Berlins wieder öffnen und zum Sundowner-Drink einladen. In diesem Jahr lockt die Karte mit Gute-Laune-Cocktails wie „Danny Wilde“ – ein Mix aus Lemongrass infused 42 Below Vodka, frischen Limetten, Passionsfrucht, Honig und Cranberry. Wer es spritziger mag, sollte „Black Hugo“ probieren. Der leckere Drink hat mit seiner Komposition aus Créme de Violette, Crémant und frischen Beeren das Zeug zum Sommerdrink 2014. Wir freuen uns auf Euren Besuch!

Die AMANO Dachterrasse hat bei schönem Wetter Mo-Fr ab 16:00 Uhr und Sa-So ab 14:00 Uhr geöffnet.

AMANO Grand Central: MEET THE ARCHITECT

Die Bauarbeiten am neuen Hotel direkt gegenüber den Berliner Hauptbahnhof laufen weiter auf Hochtouren. Für das Interior Design konnte die Architektin Nadia Kayat gewonnen werden. Im Jahre 2011 gründete Sie ihr eigenes Architekturbüro mit dem Namen Nadia Kayat Architects in Berlin.

Gemeinsam mit ihrem Team erstellte Sie ein Konzept für das gesamte Innenleben des AMANO Grand Central. Hierbei verleiht sie nicht nur allen Räumen einen Charakter, sondern übernimmt auch die Architektur, die künstlerische Leitung, die Planung der Terrassenbereiche und ist zudem federführend für die Lichtgestaltung zuständig.
Die Vision der AMANO Group wird hier mit modern-puristischen und hochwertigem Design fortgesetzt.

Mehr von Nadia Kayat und Team erfahrt ihr im nächsten Blog Artikel.

Best of Menü für Special Events

Sie planen ein ungezwungenes Fest oder Dinner mit Familie, Freunden oder Kollegen? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Ob à la carte oder als zusammengestelltes Menü – hier ist für jeden etwas Passendes dabei.

BEST OF MANI

Die Kommunikation, das Miteinander und die Vielfalt stehen bei unserem Menü im Vordergrund. Unsere Speisen sollen anregen, aufregend und ein Fest für die Augen sein. Daher servieren wir pro Gang alle aufgeführten Speisen in der Mitte der Tische, so dass sich die Gäste die verschiedenen Speisen teilen können. Dies entspricht auch der israelisch/orientalischen Esskultur, von der wir uns besonders inspirieren lassen. Saisonale Änderungen vorbehalten.

CHUZPELE
Avokadosalat . Mandarinen . Tomate . Kreuzkümmel
Babyaubergine . Paprika . Büffelmilch . Salzmandel
Dreierlei Rote Bete . Ziegenkäse . Granola
Roastbeef . Hummus . Pickles
Lammpatties . Zimttomate . Grüne Bohnen
Calamaretti . Wachtelei . Harissamayo
Sepia . Vanillekohlrabi . Wildbroccoli . Cassis

HAUPTGANG
Grillteller „MANI-Style“ . Lamm . Rind . Kalb . Huhn
Loup de Mer . Frühlingsgemüse . Tahini
Süßkartoffel . Pistazie . Tahinijoghurt . Schwarzkümmel
Beilagen
Safranreis
Tagesgemüse
Grüner & Roter Salat

DESSERT
Schokomousse von der Jivara . Bergamottesorbet . Amarant

Erfahren Sie mehr über das Best of Menü hier.
Reservierungen unter: 030-530 280 8255 oder manirestaurant@hotel-mani.com.

Neuer Küchenchef im Mani Restaurant

Das MANI Restaurant ist bekannt für seine außergewöhnlichen Kreationen. Küchenchef Martin Schanninger hat das Szenerestaurant in den letzten Jahren unter anderem durch seine Experimentierfreudigkeit zum Insidertipp Berlins gemacht – nun begibt er sich für die AMANO Group selbst auf Reisen und übergibt das Küchenzepter an Peter Fridén, der sein Können zuletzt im First Floor unter Beweis stellte.

Gemeinsam haben Sie an ideenreichen Kompositionen gearbeitet und warten nun mit neuer Karte und weiteren reizvollen Angeboten für jeden Wochentag auf.
Der 32-jährige, gebürtige Südkoreaner Fridén, blickt bereits auf eine langjährige Erfahrung in der Spitzengastronomie zurück – beste Voraussetzungen also für eine Position als Küchenchef in der trendigen, deutschen Metropole. Aufgewachsen in Schweden, absolvierte Fridén an der französischen Restaurant- und Gastronomie-Schule „Borlänge“ eine Ausbildung zum Koch, um dann seine Erfahrungen in verschiedenen Sternerestaurants Skandinaviens zu sammeln. Seine Leidenschaft unterschiedliche, länderbedingte, kulinarische Einflüsse zu kombinieren, charakterisiert auch heute noch seine Küche; ob schwedische Elemente in Verbindung mit asiatischen Komponenten oder nun im MANI Restaurant die Kombination aus israelischen und französischen Ingredienzien

Ergänzt werden die neuen Speisen in ungezwungener Atmosphäre durch den charmanten Service von  Restaurantleiter Ralf Swinley – das Duo schickt  die Gäste mitten in Berlin auf eine kulinarische Reise, von Tel Aviv bis nach Frankreich.

Reservierungen MANI Restaurant unter +49(0)163-6359464 oder manirestaurant@hotel-mani.com.

GIN & TONIC BAR WIRD 1 JAHR!

Was für ein großartiges erstes Jahr mit Euch, vielen Dank!
Es war im Februar 2013, als wir die Hintertür im Rocco & Sanny Bar & Grill geöffnet haben und begannen nichts anderes zu servieren als feinste Gins & Tonics.
Seitdem hat der Ansturm der Gäste, die durch diese Tür gekommen sind, nie nach gelassen.
Einzigartige schöne Momente haben wir mit Euch erlebt.
Das Arbeiten mit den Kollegen und die Stimmung in unserer geliebten, kleinen und privaten Bar machen das Abenteuer Gin & Tonic jeden Abend wieder neu spannend.
Das nächste Jahr hat bereits begonnen, wir freuen darüber!

Passend zum Anlass, hat ligastudio.com einen schönen Artikel über unsere Bar veröffentlicht, vielen Dank!

Foto: Andreas Paasch

DANIEL PUENTE ENCINA live im MANI Restaurant


Im Rahmen der BERLINALE präsentiert das MANI den chilenischen Ausnahmekünstler DANIEL PUENTE ENCINA. Viele seiner Songs wie “El Amor Se Demora”, “Skreamska”, “Postcard” oder “Not Here” sind in den FATIH AKIN- Filmen „Gegen die Wand“, „Kurz und Schmerzlos“ oder „Im Juli“ zu hören. Daniel Puente Encina tritt am 7. und am 8. Februar ab 21:30 Uhr im MANI auf. Wir freuen uns auf die Abende mit Euch!

Winter Ron Ron @ AMANO Bar

AMANO Barchef Philip Bischoff hat hier einen weihnachtlichen Schlummertrunk gemixt, der aufgrund seines hohen Alkoholgehalts perfekt zu einem Gans- oder Entenmenü passt.

Es handelt sich hierbei um eine winterliche Version des beliebten Ron Ron, der auf dem AMANO Bar Menu zu finden ist.



Rezeptur:
4cl Zacapa Sistema Solera 23
2cl Gosling’s Black Seal 151
2 BL hausgemachter Zimtsyrup
1 BL Lagavulin & Portwein Syrup
2 Dash Mozart Black Chocolate Bitter
1 Sternanis
1 Zimstange
2 Scheiben getrocknete Blutorange



Am 24. 12. feiern wir in der AMANO Bar Weihnachten: The Famous Christmas Eve Double Feature w/DJ SANTA GABRIEL & MARIO THE GRINCH!
Hier findet ihr alle Infos zur Party: https://www.facebook.com/events/420872738015120/
Unsere Öffnungszeiten über die Feiertage findet ihr hier: http://www.amanogroup.de/eat-drink/amano-bar/

DEAN ist da!

Wem zu späterer Stunde noch danach ist, das Tanzbein zu schwingen oder einen richtig guten Drink in gepflegter Club-Atmosphäre zu genießen, der muss ins DEAN. Der neueste Streich der AMANO Group hat alles was man braucht, um die Nacht zum Tag zu machen. Spitzen-Drinks, stilvolle Einrichtung, interessante Menschen und natürlich großartige Musik. Am Eröffnungswochenende vereinten sich bereits viele Freunde der Clubkultur und tanzten bis zum Morgengrauen. Geöffnet ist dienstags bis sonntags ab 21 Uhr und jede Woche spielen andere DJs und Livebands. Stay Tuned! Hier geht’s zur DEAN-Facebook-Page und zur Newsletter-Anmeldung.

Die letzten lauschigen Spätsommerabende auf der AMANO-Dachterrasse…

… sind angebrochen. Leider! Aber zum Glück meint es der Wettergott ja die nächsten Tage noch mal einigermaßen gut mit uns. Also nutzt die Chance und genießt einen leckeren Drink auf einer der schönsten Dachterrassen der Stadt. Wie wär’s zum Beispiel mit dem alkoholfreien Wonderland (links auf dem Foto) oder mit einem Pink Mojito (rechts)? Erfrischung, gute Laune und romantisches Lounge-Feeling gibt es natürlich inklusive!

1 Jahr RATH Gallery – das muss gefeiert werden!

Seit nunmehr einem Jahr hat AMANO-Hausfotograf Oliver Rath nun schon seine Galerie in der Rosenthaler Straße. Als der Fotograf 2.0 (er betreibt ein sehr erfolgreiches Blog, und hat über 18000 Fans bei Facebook!) vor ein paar Jahren Hals über Kopf beschloss, Berlin unsicher zu machen, hat er sich diesen Erfolg sicher noch nicht erträumen lassen.

Mittlerweile hat es der Provokateur mit seiner exzessiven und frivolen Fotokunst zu einigem Ruhm gebracht. Unter anderem standen Karl Lagerfeld, Oliver Pocher, Jürgen Vogel, Boris Becker und Cosma Shiva Hagen vor seiner Linse.
Am 1. August wurde aufs erste Jahr angestoßen. Die Galerie und der Gehsteig der Rosenthaler Straße platzten aus allen Nähten, Gäste wie Jytte-Merle Böhrnsen, Esther Perbandt und Sylta-Fee Wegmann mischten die Rath Gefolgschaft auf. Das Musik Duo Sweatshirt sorgte für passende Beats, und zu später Stunde kümmerte sich sogar Oliver Rath himself um die Turntables.
Herzlichen Glückwunsch zum Einjährigen!

Zoopalast: Im MANI sind die Tiere los

Ein schwarzer Babylöwe, der die Gäste in der Lobby in Empfang nimmt; ein türkisfarbener Basset Hund, der am Treppenabsatz auf ein paar Streicheleinheiten wartet; ein gelber Alligator, der sich genüsslich auf dem Tisch räkelt und bunte Kois, die vergnügt im Kamin tummeln: Seit zwei Wochen sind im MANI die Tiere los! Aber keine Angst: Diese fröhlich aussehenden Geschöpfe beißen nicht. Aus bunt lackiertem Fiberglas gefertigt, sorgen sie mit ihren leuchtenden Farben vielmehr für jede Menge guter Laune. Die Stuttgarterin Elwira Lerche hat die Tierskulpturen unter dem Label „ZOOZOO“ (www.zoozoofriends.com) ins Leben gerufen und stellt sie nun temporär im Restaurant MANI aus. Jedes der Pop-Art-Tiere ist ein handgemachtes Unikat und ein echter Eye-Catcher dazu. Wer sich in eines der farbenfrohen Tiere verliebt hat und ihm ein Zuhause schenken möchte, kann sie direkt bei uns bestellen. Über die jeweiligen Preise oder näheren Infos zum Unternehmen gibt unser Restaurantleiter und bekennender Alligator-Fan Ralf Swinley unter manirestaurant@hotel-mani.com gerne Auskunft.

MANI Business Lunch

Montag bis Freitag
12 bis 15 Uhr
2 Gänge für 10,50 EUR

21.07. – 25.07.
Vorspeise zur Wahl:
Vichysoisse mit Majoran
oder hausgemachter Meze-Mix.

Hauptgang zur Wahl:
Gebeizter Lachs mit Gurken-Dill Salat.
Penne mit Harissa-Pesto und Rucola.
Chili „Mani-Style“ mit Sourcreme.

Bon Appétit / Bete’Avon!

RED CARPET BEAUTY-STARLOUNGE POWERED BY AMANO GROUP

Es ist wieder soweit und Berlin steht ganz im Zeichen der Mode: Die Fashion Week 2014 lockt wie gewohnt Modeliebhaber aus aller Welt und stellt die Hauptstadtmetropole mit Fashion Shows und After Parties auf den Kopf. Passend zu diesem Anlass lädt das Glamour-Magazin Red Carpet zu ihrer Beauty-Starlounge vom 7.-11.7. im AMANO Rooftop Conference ein. Beauty-Experten & Starstylisten Dominic Keller und Andy Werner stehen für Euch bereit und bieten ein exklusives Styling. Termine können unter info@red-carpet.de vereinbart werden. Wir freuen uns auf Euren Besuch!

MANI APERITIVO & SNACK KARTE

Passend zum Sommer haben Küchenchef Peter Fridén und Restaurantleiter Ralf Swinley eine Snack & Aperitivo Karte kreiert, um Gäste auch in der Zeit zwischen Lunch und Dinner zu verwöhnen. Für den kleinen Hunger zwischendurch, bietet das MANI Team ab sofort raffinierte Snacks an, wie z.B. Burger Delight mit Zimttomate oder Süßkartoffel mit Tahinijoghurt und Salzzitrone. Ob als Begleiter oder als Appetitanreger, in der Aperitivo Karte ist für jedermann ein passender Aperitif dabei. Kommt vorbei und genießt den Sommer auf unserer MANI Terrasse!

Erfahren Sie mehr über die APERITIVO & SNACK Karte hier.
Reservierungen unter: 030-530 280 8255 oder manirestaurant@hotel-mani.com.

DEAN GOES OPEN AIR AT ROCCO & SANNY

31 Grad und es wird noch heißer! Lust zu diesem Anlass das Wochenende schon heute einzuleiten? Wir haben die perfekte Location für kühle Drinks, funky DJ Tunes und Sonne satt. Das Team des DEAN mixt ab sofort unter freiem Himmel und verlegt den Club jeden Donnerstag bei gutem Wetter in den Innenhof des Rocco & Sanny in der Friedrichstrasse 113. Ab 19.00 Uhr geht es bereits los, um keine Sonnenstrahlen zu verpassen und sich gemütlich auf die Party einzustimmen. DJ VIJAY CHATTERJEE sorgt ab 22.00 Uhr für den Großstadtsound, während das Team um Barchef Tino Hiller sommerlich, kreative Drinks mixt. Ob Sicilian Mule mit 42 Below Vodka, Averna, Zitrone und Ginger Beer, oder Berlin Blossom mit DEAN Diamond Gin, Holunderblüte und Apfel; die richtige Erfrischung ist garantiert. Für den kleinen Hunger zwischendurch, oder auch für eine gute Grundlage, ist ebenfalls gesorgt: Unser Punk-Italiener Pizza Mario wartet mit unterschiedlichsten Variationen des Kultgerichtes auf. Lasst euch dieses Highlight nicht entgehen!

NEUE DESSERT-KREATION IM MANI RESTAURANT

Den sommerlichen Temperaturen angemessen, hat sich Küchenchef Peter Fridén nun für seine Gäste im MANI Restaurant etwas ganz Besonderes ausgedacht – die Symbiose zwischen süß und sauer lässt keine Wünsche mehr offen. Bekannt für das Zusammenspiel der unterschiedlichsten Gewürze bleibt sich der Küchenchef auch bei seiner neuen Dessert-Komposition treu. Er kombiniert verschiedene Zutaten, die dann eine kulinarisch Erinnerung bleiben: Genuss Pur!

Und hier alle Ingredienzen im Überblick:

Joghurt-Panna Cotta mit Joghurt-Zitronen-Eis
Eingelegte Zitronen und Selleriesaft
In Zitronen eingelegter Sellerie & Fenchel
Kamille-Ingwer-Hippen sowie Dill

Kleiner Tipp: Am besten zeitnah vorbeikommen und sich von der neuartigen Kreation selbst überzeugen!

Reservierungen unter: 030-530 280 8255 oder manirestaurant@hotel-mani.com.

Negroni im Gin & Tonic Bar Style

Nach knapp 50 Tagen und Nächten in den Tiefen eines ehemaligen Calvados Fasses, hat unser Negroni den Weg ans Tageslicht und in eure Gläser gefunden. Leichte Apfelaromen tanzen Tango mit Bitterness, rotem Wermut und Tanqueray Export – umrahmt von würziger Eiche. Lasst euch das nicht entgehen.

Das AMANO Grand Central – Eröffnung im Frühjahr 2015

Direkt gegenüber dem Berliner Hauptbahnhof eröffnet die AMANO Group im Frühjahr 2015 ein weiteres Haus in Berlin: Das AMANO Grand Central. Mit 250 Zimmern, lichtdurchfluteten Konferenzräumen, Fitnessstudio mit Blick auf das Regierungsviertel, ein Bistro, und einer SkyBar mit üppig bepflanzter Dachterrasse, soll hier das bislang größte Hotel der Gruppe entstehen.

Der befreundete Fotograf Oliver Rath begab sich auf die Baustelle und lässt uns mit seinen Bildern, einen ersten Blick hinter die Kulissen werfen. Bleibt gespannt, wir halten Euch auf dem Laufenden!

DEAN DIAMOND FINEST DRY – Auf den Spuren von Legenden!

Die DEAN Bar Crew um Tino Hiller ist ständig auf der Suche nach neuen, exklusiven Spirituosen und testet neue Drinks und Cocktail Variationen. Beim Gin DEAN FINEST DRY handelt es sich um eine Eigenkreation der besonderen Art. Der Klassiker BOMBAY SAPPHIRE wird in alten Sherryfässern selbst gelagert, um eine weiche und leicht holzige Note zu gewinnen.
Dieses Verfahren hat eine lange Tradition, es wurde bereits zu Queens Mums Lebzeiten zur Verfeinerung des BOOTH’S FINEST DRY angewandt und erlebt eine weitere Kultivierung im Club in der Rosenthaler Straße.

Das Ergebnis ist ein ausgesprochen interessanter Gin, der probiert und genossen werden will. Angeboten wird dieser passenderweise auch in der GIN & TONIC Bar in der Friedrichstraße von Barchef Stjepan Sedlar und seiner Crew. Sie beraten gerne und empfehlen das passende Tonic.

VALENTINE’S DAY SPECIAL IN DER AMANO BAR

Liebe Freunde,

was wäre ein Gin ohne Tonic?
Am Valentinstag feiern wir mit Euch das Paar des Jahrtausends – Gin & Tonic. Eine echte Lovestory.
Ob Liebeskummer, noch immer auf der Suche oder frisch verliebt – kommt vorbei am 14.2. und feiert mit uns und findet den Gin zu Eurem Tonic.

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Hotel AMANO zum Top Hotel 2014 gekürt!






Es ist soweit – die Gewinner des HolidayCheck Awards 2014 und der TopHotel 2014 – Auszeichnung stehen fest und auch das Hotel AMANO wurde von seinen Gästen ausgezeichnet und erhält die TopHotel Auszeichnung 2014!
Wir freuen uns darüber und sind natürlich hochmotiviert, auch in diesem Jahr für einen unvergesslichen Aufenthalt im AMANO zu sorgen!

NEW YEAR’S EVE AT AMANO GROUP

DINE, DRINK DANCE…CHAMPAGNE!

Die AMANO GROUP lädt ein zum exklusiven Silvester Dinner im MANI Restaurant und im Anschluss daran auf die AMANO Dachterrasse zu Champagner und Feuerwerk.
Lasst 2013 hinter Euch und feiert mit uns den Start in das neue Jahr 2014.

MANI NEW YEAR’S EVE DINNER
3-Gänge Menu
Start: 19:00 Uhr
Preis: 160 EUR pro Person inkl. 1 Glas Champagner

CHAMPAGNE BAR AT AMANO ROOFTOP TERRACE
von 23:30 bis 0:30 Uhr

Reservierungen bitte rechtzeitig per E-Mail an:
manirestaurant@hotel-mani.com oder telefonisch unter +49 (0) 163 635 946 4

TIME TO CELEBRATE!

Knister, Knister, Kaminstimmung

Hurra, Hurra, der Herbst ist da… Im MANI kann man sich tatsächlich über die kühlen Temperaturen freuen. Warum? Unter anderem weil im Restaurant einer der schönsten Kamine der Stadt jeden Abend aufs Neue für romantische und kuschelig warme Stimmung sorgt. Dazu Rotwein, gebackenen Ziegenkäse, Zitronenlamm und Sesam-Cheesecake… Mhhhh. Am besten, man reserviert gleich einen Tisch.

AMANO ♥ YOU – seit 4 Jahren

Kaum zu glauben, aber das Hotel AMANO wurde am 13. August 2013 tatsächlich schon ganze vier Jahre alt. Zur Feier des Tages gab es in der Lobby leckeres Eis und Luftballons für die Kleinen. Na dann, happy birthday und auf viele weitere erfolgreiche Jahre!

Interview mit ROCCO & SANNY Chefkoch Alex

Sommer, Sonne, Sommerkarte! Passend zu den aktuellen Temperaturen dreht sich in der Küche des Rocco & Sanny gerade alles um die neue Speisekarte. Chefkoch und Küchenvirtuose Alexander Rost verrät Details.

Deine Highlights auf der neuen Speisekarte?

Das umgedrehte Vitello Tonnato passt definitiv am besten zu mir. Ich mag es ja gerne asiatisch, und das spiegelt sich hier wieder. Statt Kalbfleisch mit Thunfischsauce gibt es im Rocco & Sanny Gelbflossenthunfisch mit Kalbsfond und Koriander. Rucola ist auch noch dabei, Grapefruit, frittierte Kapern, Salz, Pfeffer, fertig. So einfach, so besonders, und so gut.

Was empfiehlst du bei den heißen Temperaturen?

Die ganze Karte ist sommerlich und kalorienarm. Leichte Gerichte vom Grill sind nicht einfach zu finden, aber der Bachsaibling ist ein solches. Dank dem Püree hat man eine Grundlage, aber dazu gibt es knackiges Gemüse. Und der Fisch ist nur von einer Seite angebraten und mit Petersilienöl mariniert. Perfekt für laue Sommerabende. Mir ist wichtig, dass die Gerichte einfach, aber überraschend schmackhaft sind. Burrata zum Beispiel, ist ja eigentlich ein unspektakuläres Gericht, aber mit Rucola, Tomatenchutney und Basilikum gut abgeschmeckt, macht sie richtig Spaß! Die unterschiedlichen Strukturen sind gut durchdacht und ergeben zusammen etwas ziemlich Gutes. Ich höre sogar oft von Gästen, dass es die leckerste  Burrata ist, die sie je gegessen haben.

…und welche Drinks dazu?

Zum Saibling würde ich einen leichten, trockenen Weißwein empfehlen. Und zum Tonnato Vitello natürlich den Koriander-Mojito mit Limette, Zucke, Minze und Soda. Der Thunfisch ergänzt sich top mit dem Koriander!

Hier geht’s zur Sommerkarte!

MANI Lunch KW 29

Genießt den Sommer in Berlin! Lunch täglich von 12-15 Uhr. 2 Gänge für 12 €

MONTAG, 15.07.2013
Viertel Artischocke mit zweirlei Dip
Boeuf Bourguignon mit Balsamicozwiebeln und kleinen Backkartoffeln

DIENSTAG, 16.07.2013
1001 Kräutersüppchen
Kalbspiccata mit Kichererbsen und Mangold

MITTWOCH, 17.07.2013
Brotsalat mit roten Zwiebel und Baltikum
Tarte au Ratatouille

DONNERSTAG, 18.07.2013
Limonenlinsensalat mit Pistazien
Lammgehacktes im Weinblatt mit Reis und Beberitzen

FREITAG, 19.07.2013
Tomatensalat mit Oregano und Granatapfel
Steaksandwich mit Bohnensalat